ГОСТ на технические условия: какой стандарт применять и как правильно оформить ТУ

Единого ГОСТа на технические условия нет — их три, и выбор зависит от того, что вы производите. Изделия машиностроения и приборостроения оформляют по ГОСТ 2.114-2016, продукцию в целом — по ГОСТ Р 1.3-2018, пищевую продукцию, включая БАД, — по ГОСТ Р 51740-2016. Ниже — какой ГОСТ на ТУ нужен вам и как по нему правильно оформить технические условия.

Какой ГОСТ на ТУ применять

Частая ошибка — оформить ТУ на БАД по ГОСТ 2.114: это стандарт системы конструкторской документации, он про детали и приборы, а не про продукты. Если вы выпускаете пищевую продукцию, ваш ГОСТ на разработку ТУ — ГОСТ Р 51740-2016. На него и опирается дальнейший текст.

ГОСТ Р 51740-2016: технические условия на пищевую продукцию

Стандарт утверждён приказом Росстандарта от 28.11.2016 № 1816-ст и заменил ГОСТ Р 51740-2001. Он устанавливает требования к построению, изложению, содержанию, оформлению, обозначению, согласованию, утверждению, регистрации, обновлению и отмене ТУ на пищевую продукцию.

Главное, что задаёт вам ГОСТ Р 51740-2016 технических условий на пищевую продукцию:

• когда ТУ разрабатывают — нет ГОСТа на продукт или нужно уточнить его требования (пункт 3.3);
• из чего состоит документ и в каком порядке идут разделы (пункты 4.1.1 и 4.1.3);
• как оформить титульный лист и страницы (4.2 и 4.8);
• как строится обозначение ТУ (4.4.1) — что означают цифры, разобрано в статье технические условия: что это;
• как вносить изменения и вести лист регистрации изменений (разделы 8, 9 и приложение В).

Если к продукту есть ГОСТ вида общих технических условий, ваши ТУ не должны противоречить его значениям показателей (пункт 3.6). Для БАД такого общего стандарта обычно нет, поэтому показатели вы устанавливаете сами — в рамках ТР ТС 021/2011.

Как правильно оформить технические условия

Если вы оформляете ТУ сами, требования к оформлению — в разделе 4.8 ГОСТ Р 51740-2016:

• лист А4, печать на одной стороне;
• основной текст — Times New Roman 14, по ширине, отступ первой строки 1,25, интервал одинарный;
• заголовки — тот же шрифт полужирным;
• поля со всех сторон — не менее 20 и не более 30 мм;
• на каждой странице, кроме титульной, вверху справа — обозначение ТУ, внизу справа — номер страницы; нумерация сквозная, включая приложения и лист регистрации изменений.

Как оформлять ТУ, чтобы их приняли без вопросов? Кроме формы важна сверка содержания: состав в ТУ, в рецептуре, на этикетке и в пояснительной записке должен совпадать до цифры. Расхождение между документами — частая причина замечаний эксперта при получении СГР.

Титульный лист ТУ по ГОСТ

Титульный лист ваших ТУ по ГОСТ Р 51740-2016 (пункт 4.2 и приложение А) содержит:

1. полное наименование держателя подлинника;
2. код ОКПД2 — девятиразрядный;
3. коды ОКС и КГС;
4. гриф «УТВЕРЖДАЮ» с подписью руководителя;
5. согласующие подписи, если они есть;
6. наименование продукта прописными буквами;
7. слова «Технические условия»;
8. обозначение ТУ;
9. «Взамен ТУ …» или «Утверждены впервые»;
10. дату введения в действие;
11. сведения о разработчике — по решению держателя подлинника;
12. место нахождения держателя подлинника и год утверждения.

Разделы ТУ и правила изложения

Основная часть идёт в порядке пункта 4.1.3: область применения, требования к качеству и безопасности, маркировка, упаковка, правила приёмки, методы контроля, правила транспортирования и хранения. Подробнее о каждом разделе — в статье что входит в технические условия.

Правила оформления технических условий по ГОСТ касаются и языка, которым вы пишете (пункт 4.5):

• обязательные требования — словами «должен», «следует», «не допускается»; разрешения — «допускается»;
• границы значений — «не более», «не менее», «не должно превышать»;
• числа без единиц от одного до девяти — словами, больше девяти — цифрами;
• нельзя разговорные обороты, синонимы одного понятия и знаки «№» и «%» без чисел.

Раздел «Маркировка» ссылается на ТР ТС 022/2011 — какие надписи обязательны на упаковке БАД, разобрано в статье что писать на этикетке, а саму этикетку по регламенту мы разрабатываем отдельной услугой или вместе с ТУ.

Лист регистрации изменений по ГОСТ

Лист регистрации изменений — обязательный последний элемент ТУ (пункт 4.1.1), даже если вы их ещё не меняли. Форму для пищевой продукции задаёт приложение В ГОСТ Р 51740-2016, рисунок В.1 «Форма листа регистрации изменений ТУ». Лист заполняют для каждого экземпляра ТУ: держатель подлинника — после согласования и утверждения каждого изменения, другие держатели экземпляров — после получения изменения. Если изменение пришло от держателя подлинника, в листе указывают сопроводительное письмо, с которым оно получено (пункт В.1).

В конструкторской документации свои правила: изменения в ней вносят по ГОСТ Р 2.503-2023, который с 1 марта 2024 года заменил в России ГОСТ 2.503-2013. Если вы видите в шаблоне ТУ на пищевой продукт ссылку на ГОСТ 2.503 — это признак, что шаблон взят из машиностроения.

Как оформить изменения в ТУ по ГОСТ

Если вам нужно изменить свои ТУ, порядок задают разделы 8 и 9 ГОСТ Р 51740-2016:

1. Изменения вносит только держатель подлинника — отдельным документом «Изменение технических условий», или ИТУ (пункт 8.1).
2. На титульном листе ИТУ — те же данные, что на титульном листе ТУ (пункт 8.2).
3. Прежнюю нумерацию разделов, пунктов, таблиц и приложений не меняют. Новые пункты добавляют в конец раздела, допускается номер вида «1.12а» (пункт 8.3).
4. Текст ИТУ пишут словами «заменить», «дополнить», «исключить», «изложить в новой редакции».
5. Изменение согласовывают и регистрируют так же, как сами ТУ (пункт 9.5), и делают запись в листе регистрации изменений (пункт 9.3).
6. В оригинал ТУ на ответственном хранении изменения не вносят (пункт 9.4).

Если меняется состав продукта, одного ИТУ может быть мало: для БАД с СГР новый состав — это повод переоформить свидетельство. Прежде чем менять рецептуру зарегистрированного продукта, стоит обсудить последствия на консультации технолога.

Вам не обязательно разбираться во всех пунктах самим: разработка ТУ и ТИ на БАД, чайные напитки и концентраты — наша работа, а если вы запускаете продукт с нуля, удобнее взять БАД под ключ.

Частые вопросы

Какой ГОСТ на технические условия на пищевую продукцию?
ГОСТ Р 51740-2016 «Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению». Он же применяется к ТУ на БАД.

Можно ли оформить ТУ на БАД по ГОСТ 2.114-2016?
Нет. ГОСТ 2.114-2016 входит в систему конструкторской документации и распространяется на изделия машиностроения и приборостроения.

Что такое лист регистрации изменений в ТУ?
Последний лист ТУ, где записывают каждое внесённое изменение. Его форма для пищевой продукции — рисунок В.1 приложения В ГОСТ Р 51740-2016.

Кто может вносить изменения в ТУ?
Только держатель подлинника — отдельным документом «Изменение технических условий».

Какой шрифт и поля в ТУ по ГОСТ?
Times New Roman 14, одинарный интервал, отступ первой строки 1,25; поля не менее 20 и не более 30 мм.